生榨豆油和熟榨豆油哪个有营养?

熟榨豆油更有营养。因为熟榨工艺经过高温处理，能破坏豆中的抗营养因子，保留更多维生素E和不饱和脂肪酸，人体吸收率也更高。生榨豆油未经高温处理，部分营养难以被利用，还可能含有杂质。

对比

生榨豆油：采用低温压榨，保留大豆原始风味，但抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂未被破坏，影响蛋白质吸收。油中杂质较多，颜色较深，烟点低，高温烹饪易产生有害物质，适合凉拌或低温烹饪。

熟榨豆油：经过高温炒籽再压榨，抗营养因子被分解，维生素E和亚油酸等营养更易被人体吸收。油品清澈，烟点高，适合煎炒炸等高温烹饪，但部分热敏性营养可能在加工中流失。