紫铜锅和黄铜锅哪个好?

紫铜锅导热快，适合快速烹饪，能精准控制火候；黄铜锅耐用性强，适合长时间炖煮，不易变形。

对比

紫铜锅：导热性能优异，加热迅速，适合爆炒、煎炸等需要高温快火的烹饪方式。铜离子能抑制细菌生长，但质地较软，容易刮花，需定期保养。价格较高，重量较轻，适合追求烹饪效率的家庭。

黄铜锅：硬度更高，耐磨耐腐蚀，适合炖汤、焖煮等慢火烹饪。铜锌合金比例稳定，使用寿命长，保养相对简单。导热速度稍慢，但保温效果更好。价格适中，重量较大，适合注重耐用性的家庭。