鱼子酱冷冻保存还是冷藏保存好?

鱼子酱最好冷藏保存，温度控制在2-4摄氏度之间，能保持新鲜口感和细腻质地。冷冻保存会破坏鱼子酱的结构，导致颗粒变硬，风味流失。

对比

冷藏保存：鱼子酱在冷藏环境下能保持柔软的颗粒感，色泽鲜亮，风味更接近新鲜状态。保存时间约2-3天，适合短期食用。温度波动会影响品质，需避免频繁开关冰箱门。

冷冻保存：冷冻会让鱼子酱结冰，颗粒变硬，解冻后容易散开，口感变差。保存时间可达1个月，但风味和质地明显下降，适合不追求极致口感的情况。解冻后需尽快食用，不宜再次冷冻。