绞肉机和切肉机哪个口感好?

绞肉机更适合做肉丸、饺子馅等需要细腻口感的食物，而切肉机更适合牛排、肉片等保留肉纤维的烹饪方式。

对比

绞肉机：将肉切成细小颗粒，肉纤维被破坏，口感更细腻，适合做肉酱、丸子。绞肉时肉温上升快，容易让肉质变柴，适合快速烹饪。

切肉机：顺着肉纹切成片或条，保留完整肉纤维，口感更紧实有嚼劲。适合煎牛排、涮肉片，能更好展现肉的原始风味，操作时肉温变化小，肉质更鲜嫩。