牛排厚切好还是薄切?

厚切牛排口感更佳，肉质多汁，适合喜欢浓郁肉香的人；薄切牛排熟得快，适合快速烹饪，肉质较嫩。

对比

厚切牛排：厚度超过2厘米，内部能保留更多肉汁，煎制后外焦里嫩，咬下去有满足感。适合用铁锅慢煎，让表面形成焦脆外壳，内部保持粉嫩。适合喜欢大口吃肉、追求口感层次的人。

薄切牛排：厚度不足1厘米，受热均匀，煎制速度快，肉质容易熟透，口感偏软嫩。适合快炒或爆炒，搭配酱料更显风味。适合时间紧张、喜欢清淡口感的人。