炸串保鲜柜风冷还是直冷好?

炸串保鲜柜选风冷更好，制冷均匀不结冰，食材保鲜时间长，温度控制精准。

对比

风冷保鲜柜：冷气通过风扇循环，柜内温度一致，炸串不会局部冻硬，保持口感。柜内湿度稳定，食材水分不流失，存放3天仍新鲜。清洁方便，不用手动除冰，适合每天大量使用的店铺。

直冷保鲜柜：靠蒸发器直接制冷，靠近冷源的地方容易结冰，炸串表面变硬影响卖相。温度不均匀，靠近内壁的食材可能冻坏，远离冷源的部分保鲜效果差。需要定期手动除冰，清洁麻烦，适合少量存放或短期使用。