白芸豆和白扁豆哪个好?

白芸豆和白扁豆各有好处，选择哪个更好取决于个人需求。白芸豆淀粉含量高，适合做甜品或主食；白扁豆蛋白质丰富，更适合煮汤或炒菜。如果需要控制血糖，白芸豆的升糖指数较低；如果想补充营养，白扁豆的膳食纤维更多。

对比

白芸豆：白芸豆的淀粉含量超过50%，口感软糯，常用来做豆沙、糕点。它含有一种叫淀粉酶抑制剂的物质，能帮助延缓碳水吸收，适合减肥或控糖人群。每100克白芸豆约含20克蛋白质，但热量较高，接近350千卡。

白扁豆：白扁豆的蛋白质含量约25克，比白芸豆高，还富含钙和铁。它的口感更细腻，适合煲汤或炒菜，比如扁豆排骨汤。每100克白扁豆热量约320千卡，膳食纤维有10克，有助于促进消化。