汽车铝合金锅和铁锅哪个好?

铝合金锅轻便导热快，适合快速烹饪；铁锅厚重保温好，适合慢炖炒菜。选锅看烹饪习惯和需求。

对比

铝合金锅：重量轻，拿起来不费力。加热速度快，开火后锅底很快热起来，节省燃气。表面光滑，清洗方便，食物不容易粘锅。但锅体薄，长时间使用容易变形，不适合炖煮需要火候的菜。

铁锅：分量重，拿在手里有分量感。保温性能好，关火后热度保持久，适合炖汤焖菜。用久了会自然形成不粘层，炒菜更香。但需要保养，每次用后要擦油防锈，生锈的锅不能用。