一级大豆油跟餐饮优选哪个好?

一级大豆油适合家庭日常烹饪，油烟少、颜色浅；餐饮优选更适合高温油炸，烟点高、成本更低。

对比

一级大豆油：精炼程度高，杂质少，炒菜时油烟小，食物颜色更清爽。酸价低，保质期约12个月，价格每斤12元左右。适合凉拌、快炒，不推荐反复油炸，容易产生有害物质。

餐饮优选：专为餐馆设计，烟点超过230℃，连续油炸10次后仍稳定。成本每斤8元，出油率高，1斤大豆能榨出4两油。缺点是颜色较深，炒青菜会发暗，家庭使用量少易浪费。