炒菜锅平底好还是尖底好?

平底锅适合日常炒菜，受热均匀，翻炒方便；尖底锅适合油炸或炖煮，聚热快，但翻炒费力。

对比

平底锅：锅底平坦，能大面积接触炉火，加热稳定。炒菜时食材不易粘锅，适合家庭快炒。锅体轻便，单手翻炒轻松，清洗也简单。价格便宜，一般家庭都能买得起。

尖底锅：锅底呈锥形，热量集中在锅心，适合需要高温的烹饪方式。炸东西时油温升得快，外酥里嫩效果好。但炒菜时锅边温度低，食材容易受热不均。锅体较重，翻炒需要用力，新手可能不习惯。