茅台酒固态还是液态的?

茅台酒是固态发酵酿造的白酒，采用传统工艺，原料经过固态发酵后蒸馏而成。

对比

固态发酵：茅台酒使用高粱、小麦等原料，经过粉碎后加入曲料，在窖池中进行固态发酵。发酵过程中微生物充分作用，产生丰富风味物质。蒸馏时采用甑桶，蒸汽穿透酒醅，提取酒液。整个工艺耗时5年以上，每一步都依赖人工控制，确保品质稳定。这种酿造方式成本高，但酒体醇厚，香气复杂。

液态发酵：液态法白酒使用液态发酵，原料加水成浆，加入酵母快速发酵。发酵时间短，一般几天就能完成。蒸馏采用连续设备，效率高，产量大。这种方式生产周期短，成本较低，但酒体较单一，风味不如固态酒丰富。常见于中低端白酒，追求快速量产。