菜籽油四级好还是三级好?

菜籽油三级比四级更好。三级菜籽油的精炼程度更高，杂质更少，颜色更浅，烟点也更高，适合高温烹饪。四级菜籽油精炼程度较低，保留了更多天然成分，但杂质较多，颜色较深，烟点较低，更适合低温烹饪或凉拌。选择时可根据烹饪需求决定。

对比

菜籽油三级：精炼程度高，酸值和杂质含量低，颜色呈淡黄色，烟点达到200摄氏度以上，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。气味较淡，几乎无异味，油质清澈，保质期较长，但部分天然营养成分在精炼过程中流失。价格比四级稍高，适合追求油质纯净和烹饪稳定性的家庭。

菜籽油四级：精炼程度较低，保留了更多维生素E和植物甾醇等天然物质，颜色呈深黄色或琥珀色，烟点在180摄氏度左右，适合炖煮、凉拌或低温烹饪。气味较浓郁，有明显的菜籽香味，杂质稍多，保质期较短，但营养更丰富。价格更实惠，适合注重营养和风味的用户。