紫泥跟朱泥哪个好?

紫泥和朱泥各有优势，选择主要看用途。紫泥密度高，保温性好，适合长时间炖煮；朱泥透气性强，导热快，适合快炒和煎炸。紫泥耐用，适合家庭日常使用；朱泥轻便，适合专业厨师。

对比

紫泥：紫泥质地紧密，含铁量高，锅体厚重，受热均匀。炖煮食物时锁水效果好，汤汁浓稠。使用3年以上不易变形，保养简单，用后清水冲洗即可。适合炖肉、煲汤，一次能容纳2-3人份量。

朱泥：朱泥颗粒细腻，锅体轻薄，升温快，节省燃料。煎炸食物时油烟少，食物外酥里嫩。重量比紫泥轻20%，手感轻巧。适合煎蛋、炒菜，单次烹饪效率高，但需避免空烧以防开裂。