炒锅要不锈钢还是铁?

不锈钢炒锅耐用、易清洁，适合现代家庭；铁锅导热快、适合爆炒，但需要保养。

对比

不锈钢炒锅：表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便，适合煮汤、煎蛋等日常烹饪。价格较高，但长期使用成本低，适合怕麻烦的人。

铁锅：重量轻，升温快，炒菜香味浓，适合中式爆炒。使用前需要开锅，用后要擦油防锈，适合有时间保养的人。