风干好还是烘干好?

风干和烘干各有优势。风干能保留食材的原有风味和营养，适合长时间保存；烘干速度快，效率高，适合批量处理。选择哪种方式取决于食材种类、时间需求和保存目的。

对比

风干：利用自然风或低温慢慢去除水分，过程温和，能最大程度保留食材的颜色、香气和口感。比如水果风干后酸甜味更浓郁，肉质更有嚼劲。但需要3-7天时间，受天气影响大，潮湿地区容易发霉。适合制作干香菇、腊肉等传统食品。

烘干：通过机器热风快速脱水，只需几小时到1天，效率高。温度可控，能避免细菌滋生，适合大规模加工。但高温可能破坏部分营养，口感偏硬，颜色变深。比如烘干蔬菜后营养流失约20%，但保质期可达1年以上。适合工厂生产果干、药材等。