厨刀单面刃锋利还是双面刃锋利?

双面刃厨刀更锋利，适合精细切割；单面刃锋利持久，适合处理肉类。

对比

双面刃厨刀：刀刃两侧都有斜面，形成V形切口。这种设计让刀刃更容易切入食材，切菜时阻力小，切出的断面平整。双面刃适合切蔬菜、水果等软质食材，使用频率高。磨刀时需要同时打磨两面，保养稍复杂。价格适中，家庭厨房常见。

单面刃厨刀：刀刃只有一侧有斜面，另一侧是平面。这种设计让刀刃更厚实，切割时不易卷刃，锋利度保持时间长。单面刃适合切生肉、鱼等硬质食材，切口呈斜面，容易分离筋膜。磨刀只需打磨一面，操作简单。价格较高，专业厨师常用。