蒜苔是红帽好还是白帽好?

蒜苔选红帽还是白帽主要看烹饪需求。红帽蒜苔肉质更厚实，适合炒制或烧烤，口感脆嫩；白帽蒜苔纤维较细，适合凉拌或腌制，味道更清香。

对比

红帽蒜苔：蒜身粗壮，表皮呈紫红色，质地紧实，炒熟后不易出水，适合快火爆炒。保存时需冷藏，3天内食用最佳，水分流失慢。价格略高，每斤约8元，但出肉率高，性价比不错。

白帽蒜苔：蒜身较细，表皮青白，纤维更细，凉拌后爽脆不塞牙。适合腌制酸蒜苔，发酵速度快，3天即可食用。保存期短，2天内吃完最佳，每斤约6元，适合家庭日常烹饪。