面粉和小麦哪个适合长期保存?

小麦更适合长期保存，因为它的水分含量低，外壳能保护内部免受潮湿和虫害。面粉虽然方便使用，但容易受潮结块或滋生细菌，保存时间较短。

对比

小麦：小麦的完整外壳能有效隔绝空气和水分，放在干燥阴凉处可保存5年以上。它的脂肪含量低，不容易变质，适合作为应急粮食储备。磨成面粉后，小麦的保质期会大幅缩短。

面粉：面粉的表面积大，容易吸收空气中的水分，导致发霉或生虫。开封后最好在3个月内用完，否则会出现异味或结块。长期保存需要密封和冷藏，但效果不如小麦稳定。