陶瓷炖锅用冷水还是开水好?

陶瓷炖锅用冷水更好，因为突然加热冷水可能导致锅体因温差过大而开裂。冷水能让锅体均匀受热，减少热应力，延长使用寿命。

对比

冷水：冷水加热时温度变化缓慢，锅体内外温差小，不容易产生热裂。陶瓷材质导热较慢，冷水能让热量逐步渗透，炖煮食物更均匀，适合长时间炖煮肉类或汤品，安全系数高。

开水：开水倒入冷锅时，锅体表面瞬间受热膨胀，但内部温度低，容易导致应力集中，增加开裂风险。虽然加热速度快，但温差大可能损伤锅体釉面，长期使用会影响锅的耐用性。