铁锅还是不锈钢的锅好用呀?

铁锅更适合中式爆炒，能快速均匀受热，炒菜更香；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮和煮汤。

对比

铁锅：新锅需要开养，用久了会自然形成不粘层，炒菜时油温高，炒出来的青菜更脆，炖肉也更入味。重量较重，单手操作费劲，适合大火快炒。价格便宜，一个普通铁锅能用10年以上。

不锈钢锅：表面光滑，清洗方便，不会生锈，适合煮粥、炖汤或做酸性食物。导热快但容易糊锅，需要控制火候。重量轻，老人也能轻松使用。价格稍高，但质量好的能用15年以上。