卡式炉用红外还是明火好?

卡式炉用红外更安全，明火火力猛。红外加热均匀，适合炖煮；明火升温快，适合爆炒。

对比

红外卡式炉：加热元件不直接接触空气，燃烧更充分，一罐气能用20顿饭。锅底受热均匀，不会糊锅，适合老人小孩使用。缺点是火力较小，爆炒时不够过瘾。

明火卡式炉：火焰直接接触锅底，升温速度比红外快30%，爆炒青菜更爽脆。火力调节灵活，适合中式快炒。但燃烧时会产生轻微黑烟，锅底容易积碳，一罐气大约能用15顿饭。