电饭煲热水煮饭好还是冷水煮饭好?

电饭煲用冷水煮饭更好，能让米饭充分吸水受热，口感更软糯，营养保留也更全面。

对比

冷水煮饭：冷水下锅时，米粒吸水过程更均匀，受热后淀粉糊化彻底，米饭颗粒分明不夹生。煮饭时间约20分钟，适合大多数家庭日常使用，省电又省时。

热水煮饭：热水下锅会导致米粒表面快速糊化，内部吸水不足，米饭容易过硬或夹生。煮饭时间缩短至15分钟，但米饭口感较差，营养流失较多，适合赶时间时偶尔使用。