鱼胶要冷藏还是速冻?

鱼胶建议速冻保存。速冻能快速锁住营养和口感，防止细菌滋生，延长保存时间。冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

速冻：速冻温度低，能迅速将鱼胶内部水分冻结，减少细胞破坏，保持肉质完整。保存时间长达6个月以上，适合长期存放。解冻后口感接近新鲜，营养流失少。

冷藏：冷藏温度在0-5度，只能抑制细菌繁殖，无法完全停止变质。鱼胶在冷藏环境下最多保存3天，超过时间会发黏、变味，营养也会慢慢流失。