芝麻酱放冷水还是热水好?

芝麻酱放冷水调稀更合适，热水会让酱料结块变稠，影响口感和顺滑度。

对比

冷水：用少量冷水慢慢搅拌，芝麻酱能均匀变稀，保持细腻顺滑，适合拌凉菜或做蘸料。调好后放冰箱冷藏也不易分层。

热水：热水会让芝麻酱里的油脂迅速凝固，结成硬块，很难再调开。即使强行搅拌，酱料会变得粗糙，失去香味，拌菜时还容易有颗粒感。