蘑菇短期和长期保存分别应放冷藏还是冷冻?

蘑菇短期保存放冷藏，长期保存放冷冻。冷藏能保持3-5天新鲜度，冷冻可存放2-3个月。

对比

冷藏保存：蘑菇放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。用纸巾吸干表面水分，装进透气的保鲜袋或容器，每天检查一次是否有发黏。这种方法适合近期食用，能保留蘑菇的脆嫩口感，但超过5天容易变质。

冷冻保存：蘑菇洗净后焯水1分钟，沥干水分分装冷冻。冷冻能延长保存时间至2-3个月，但解冻后质地变软，适合烹饪而非生食。冷冻前最好先处理，避免直接冷冻导致冰晶破坏细胞结构。