皮冻放在冰箱的冷藏处还是冷冻处比较好?

皮冻放在冰箱冷藏处保存更好。冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持皮冻的Q弹口感和新鲜度，同时避免冻裂。冷冻虽然能延长保存时间，但会导致皮冻水分流失，口感变硬。

对比

冷藏保存：温度控制在4摄氏度左右，皮冻能保持原有的嫩滑质地，3天内吃完最佳。取出后无需解冻，直接切片食用方便。适合短期存放，不会破坏胶原蛋白结构。

冷冻保存：温度低于零下18摄氏度，可存放1个月。但冷冻会让皮冻内部冰晶刺破组织，解冻后容易出水，口感变柴。需要提前一夜解冻，操作麻烦，风味和口感都会打折扣。