黑枸杞泡出来蓝色还是紫色好?

黑枸杞泡出来蓝色或紫色都正常，颜色深浅取决于水质和枸杞含量。蓝色水质偏碱，紫色水质偏酸，不影响营养。

对比

蓝色水：用碱性水泡出，如自来水或矿泉水，颜色呈亮蓝色。花青素遇碱变色，口感略带涩味，适合喜欢清爽感的人。泡发后枸杞饱满，水色透亮，观赏性强。

紫色水：用酸性水泡出，如纯净水或雨水，颜色呈深紫色。花青素稳定，口感更顺滑，甜味明显。泡发后枸杞稍软，水色浓郁，营养保留更好。