沙姜是放急冻还是保鲜好?

沙姜放保鲜更好，能保持新鲜度和香味。急冻会破坏细胞结构，解冻后口感变差，香味流失多。保鲜只需用纸巾吸干水分，装进保鲜袋，放冰箱冷藏，能用2周左右。急冻虽然保存时间长，但风味和口感大打折扣。

对比

保鲜：沙姜用保鲜能最大限度保留原味和脆度。操作简单，擦干水分直接放冰箱即可，随时取用方便。保存时间约10到14天，适合短期烹饪需求。水分控制好就不会发霉，日常家庭使用最合适。

急冻：急冻适合长期保存，能放3个月以上。但解冻后沙姜会变软，辛辣味减弱，炖煮还行，凉拌就不行。急冻前要切小块，用保鲜膜包好，占用冰箱空间大。适合一次买太多，或者半年内用不完的情况。