洋葱紫皮和白皮哪个好?

紫皮洋葱和白皮洋葱各有优势。紫皮洋葱辣味较浓，适合炒菜或做凉拌菜，营养价值更高，含花青素和抗氧化物质。白皮洋葱水分多，口感甜，适合生吃或炖汤，保存时间更长。选择哪种取决于用途和口味偏好。

对比

紫皮洋葱：颜色深紫，辛辣味明显，适合需要提味的菜肴。花青素含量比白皮高20毫克每100克，能增强免疫力。剥皮时容易掉色，切起来会流泪，但炒熟后味道更香浓。适合做烤肉、炖菜或泡菜，能增添风味层次。

白皮洋葱：外皮洁白，肉质细腻，甜味突出，几乎不辣。水分含量高达89%，适合做沙拉、三明治或汤底。保存期可达3个月，比紫皮耐放。生吃时清爽不刺激，但加热后甜味会减弱。适合喜欢清淡口味的人，尤其适合儿童和老人。