鳗鱼晒干好吃还是新鲜好吃?

鳗鱼晒干后风味更浓郁，适合下酒或配粥；新鲜鳗鱼肉质细嫩，适合清蒸或烧烤。

对比

晒干鳗鱼：水分蒸发后，肉质紧实，咸香突出。经过阳光晾晒，鳗鱼油脂氧化，产生独特烟熏味。保存时间长达3个月，方便携带。食用时需复水或直接嚼食，适合当零食。

新鲜鳗鱼：鱼肉多汁，口感滑嫩。未经处理，原汁原味保留完整。适合现做现吃，最佳赏味期仅2天。做法多样，可烤可炖，但运输需冷链，成本较高。