活生蚝应该放冷藏还是放冰冻?

活生蚝最好放冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度，能保持新鲜口感。冰冻会让蚝肉变硬，水分流失，影响风味。

对比

冷藏：活生蚝放在冰箱冷藏层，盖上湿布保持湿润，能存活2-3天。蚝肉保持弹嫩，适合生吃或简单烹饪。温度稳定不会破坏细胞结构，保留原汁原味。

冰冻：直接冷冻会让蚝肉结冰膨胀，细胞破裂，解冻后肉质松散，汁水流失严重。风味变淡，口感变柴，适合煮汤但不再适合生吃。冷冻后需彻底解冻才能烹饪，过程麻烦。