九孔藕和七孔藕哪个好?

九孔藕和七孔藕各有优点，选择哪种取决于烹饪方式。九孔藕水分多、口感脆，适合凉拌或清炒；七孔藕淀粉含量高、口感粉糯，适合炖汤或做糯米藕。

对比

九孔藕：表皮光滑，孔洞较大且数量多，切开后截面呈椭圆形。它含水量高，纤维较细，生吃或快炒时能保持脆爽口感，适合制作凉拌藕片或清炒藕丁。烹饪时间短，约3-5分钟即可熟透，但久煮容易变软。

七孔藕：表皮粗糙，孔洞较小且数量少，切开后截面接近圆形。它的淀粉含量高，质地紧实，炖煮后口感软糯绵密，适合煲汤或做蜜汁糯米藕。烹饪时间较长，需10分钟以上才能熟透，但不易散烂，适合长时间加热。