泥鳅与鳗鱼哪个营养价值高?

泥鳅和鳗鱼各有营养优势，泥鳅蛋白质含量更高，鳗鱼则富含维生素D和E。选择可根据个人需求决定。

对比

泥鳅：每100克含18克蛋白质，钙、铁等矿物质丰富，适合需要补充蛋白质的人群。肉质细嫩，脂肪含量低，适合清淡烹饪方式，如清蒸或煮汤，能保留更多营养。

鳗鱼：每100克含15克蛋白质，但维生素D含量达400国际单位，维生素E含量也较高。脂肪含量比泥鳅多，适合需要补充能量或维生素的人群。烤制或红烧更能激发其风味，但高温可能损失部分维生素。