保鲜和冷冻哪个更适合存放腊肉呢?

冷冻更适合存放腊肉，能保持肉质和风味更久，温度控制在零下18度以下可以存放半年以上。

对比

冷冻：腊肉冷冻后，水分流失少，肉质紧实，咸香味不变。需要提前解冻才能烹饪，但存放时间长，适合大量制作的家庭。

保鲜：腊肉放在冰箱保鲜层只能放2周左右，容易变干或发霉，适合短期存放。取用方便，但需要经常检查，不适合长期保存。