卤味放冰箱冷冻还是冷藏好?

卤味放冰箱冷藏保存更好，能保持口感和风味，冷冻会让肉质变干变硬。冷藏温度在4度左右，能抑制细菌生长，一般可保存3天。冷冻适合长期存放，但解冻后风味和口感会打折扣，建议尽快吃完。

对比

冷藏保存：卤味放在冰箱冷藏室，温度保持在4度左右，能保持肉质鲜嫩多汁，味道更接近刚做好的状态。保存时间较短，大约3天，适合短期内食用。取出后无需解冻，直接加热即可，方便快捷，适合日常家庭存放。

冷冻保存：冷冻温度在零下18度，能延长保存时间到1个月左右，但卤味中的水分会结冰，导致肉质变干变柴，香味也会流失。解冻后需要重新加热，口感和风味不如冷藏，适合需要长期存放的情况，但尽量减少冷冻次数。