包好云吞是放急冻还是放冷藏?

包好的云吞建议放急冻，能保存2-3个月，保持新鲜口感。冷藏只能放1-2天，容易出水或变味。

对比

急冻：急冻能让云吞快速锁住水分，皮不会开裂，馅料也不会散。温度低到零下18度以下，细菌几乎不活动，云吞放一个月拿出来煮，还是一样Q弹。适合一次包很多慢慢吃的情况，比如周末包50个，分装成小袋冻起来，随时想吃就煮。

冷藏：冷藏温度在4度左右，只能短期保存。云吞放冰箱上层，第二天皮就会变软，煮的时候容易烂。馅料里的水分会慢慢渗出来，云吞整体口感变差，第三天可能就有酸味了。适合当天包当天吃，或者最多放第二天，不适合长期存放。