电磁炉买不粘锅好还是买铁锅?

电磁炉用铁锅更合适，因为铁锅导热快、受热均匀，能充分发挥电磁炉的加热优势。不粘锅虽然方便，但长期使用涂层可能脱落，影响健康。铁锅耐用且适合爆炒，适合中式烹饪习惯。

对比

铁锅：铁锅导热性能好，升温快，电磁炉能快速传递热量到锅底，节省能源。锅体厚重，储热能力强，适合大火快炒，煎炸食物效果佳。铁锅用越久越不粘，保养得当能用十几年，性价比高。

不粘锅：不粘锅表面有涂层，防止食物粘锅，清洗方便，适合煎蛋、煎鱼等易粘食物。但涂层不耐高温，长期使用可能脱落，产生有害物质。锅体较薄，导热快但不均匀，爆炒时容易局部过焦，使用寿命较短，一般3-5年需更换。