新鲜枣和干枣哪个营养价值高?

新鲜枣的营养价值高于干枣，因为新鲜枣保留了更多维生素和水分，维生素C含量特别丰富。干枣在晾晒过程中部分营养流失，但糖分和热量更高。

对比

新鲜枣：水分含量高，维生素C含量每100克可达200毫克以上，还含有多种氨基酸和膳食纤维，适合直接食用，能快速补充水分和营养。热量较低，每100克约80千卡，适合减肥人群。

干枣：经过晾晒，水分减少，维生素C含量大幅降低，只剩下约10毫克。但糖分浓缩，每100克含糖量超过60克，热量升至240千卡左右，矿物质如钾和铁含量相对较高，适合炖汤或煮粥。