大闸蟹应该放在急冻还是保鲜?

大闸蟹适合放在保鲜，急冻会破坏蟹肉口感和鲜味。

对比

急冻：急冻会让大闸蟹的肉质变硬，蟹黄凝固后失去细腻感。解冻后蟹肉容易出水，鲜味大打折扣。保存时间虽长，但风味和口感都会下降，吃起来像“冻过的肉”，不够鲜甜。

保鲜：保鲜能保持大闸蟹的原汁原味，蟹肉紧实有弹性，蟹黄依然饱满。温度控制在5℃左右，蟹的新鲜度能维持2-3天，适合现买现吃。虽然保存时间短，但口感和风味都最佳。