槐花放冰箱冷冻和晒干哪个营养?

槐花放冰箱冷冻比晒干保留的营养更多。冷冻能减少营养流失，晒干过程中高温和光照会破坏维生素等成分。

对比

冷冻槐花：冷冻温度在零下18度左右，可以锁住槐花中的维生素C和类黄酮等营养，保存时间长达半年。取出后直接烹饪，口感接近新鲜，营养损失只有10%左右。适合长期保存，随时取用做汤或拌菜。

晒干槐花：晒干需要3-5天，阳光直射会让维生素C减少50%以上，颜色也会变暗。干槐花需要泡发后才能使用，部分水溶性营养会溶入水中。保存时间虽然长达1年，但营养和风味都大打折扣。