银针菇和金针菇哪个好?

银针菇和金针菇各有优势，银针菇口感更脆嫩，适合凉拌或快炒；金针菇味道更鲜甜，适合煮汤或火锅。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

银针菇：银针菇菌盖较细长，颜色偏白，质地脆爽，咬起来有清脆感。它含水量较高，热量较低，每100克约20千卡。适合做沙拉或清炒，能保留原味，但煮久了容易变软。

金针菇：金针菇菌盖更圆润，颜色偏黄，口感滑嫩带嚼劲。它富含蛋白质和膳食纤维，每100克含2.5克纤维。适合涮火锅或炖汤，能吸收汤汁，味道更浓郁，但需充分加热以防未熟。