油先沸腾还是水先沸腾?

油先沸腾。油的沸点一般在180到230摄氏度之间，而水的沸点是100摄氏度。加热时，油需要更高的温度才会沸腾，所以水会先达到沸点并开始沸腾。

对比

油：油的沸点比水高很多，加热时温度上升较慢。需要达到180摄氏度以上才会沸腾，沸腾时气泡较大且上升速度慢。油的热量传递效率较低，所以沸腾时间更长。

水：水的沸点固定在100摄氏度，加热时温度上升快。沸腾时气泡细小且密集，上升速度快。水的热量传递效率高，短时间内就能达到沸腾状态。