酸梅汤用热水冲还是凉水?

酸梅汤用凉水冲更合适，热水会让味道变淡，还容易结块。

对比

凉水冲：凉水能让酸梅粉充分溶解，保持酸甜口感，喝起来清爽解渴。夏天喝冰镇过的更舒服，不会破坏里面的营养成分。冲好后静置5分钟就能喝，方便快捷。

热水冲：热水会让酸梅汤变酸，还容易结成疙瘩，搅拌起来费劲。温度高还会破坏里面的维生素，喝起来口感发涩，不如凉水冲的顺口。晾凉的时间也更长，等不及。