砂锅用陶土和高岭土哪个好?

砂锅用陶土和高岭土各有优势。陶土砂锅保温性好，适合长时间炖煮，但质地较重，易碎。高岭土砂锅质地细腻，更轻便，耐高温性强，适合快速烹饪。选择哪种取决于烹饪需求和保养习惯。

对比

陶土砂锅：陶土砂锅保温效果出色，能让食物慢慢受热，味道更浓郁。它适合炖汤、焖煮，需要中小火慢炖。但陶土较重，搬动不便，受热后容易开裂，使用时要避免温差过大。价格相对便宜，适合家庭日常使用。

高岭土砂锅：高岭土砂锅质地坚硬，耐高温性能好，适合大火快炒或煎炸。它重量较轻，不易碎裂，保养更简单。但保温效果不如陶土，适合需要快速锁住水分的烹饪方式。价格稍高，适合追求效率的现代厨房。