自制辣椒油放冰箱里还是冷冻好?

自制辣椒油放冰箱冷藏保存最好，室温容易变质，冷冻则可能影响风味。

对比

冰箱冷藏：温度保持在4度左右，能抑制细菌生长，辣椒油的风味和色泽变化较小。保存时间约1-2个月，取用方便，无需解冻。但要注意密封防串味，开封后尽快用完。

冷冻保存：温度零下18度以下，保存时间可达3个月以上，适合长期存放。但冷冻后油脂可能凝固，质地变硬，使用时需提前取出解冻，且反复解冻会影响口感和香味。