汤圆冷锅下还是热水?

汤圆用热水下锅更好，能快速定型，防止外烂内生，口感更Q弹。

对比

热水下锅：水开后直接放入汤圆，外皮迅速凝固，内馅不易漏出。煮3-5分钟浮起即可，全程约8分钟，汤圆饱满不黏连，汤色清亮。

冷水下锅：汤圆随水温慢慢加热，外皮易煮烂，内馅可能夹生。需不断搅拌防粘，耗时约15分钟，成品易软塌，汤底浑浊。