信阳菜和哪个地方菜相似?

信阳菜和湖北菜比较相似，因为两地相邻，口味都偏重咸鲜，喜欢用河鲜做菜，烹饪方法也接近，比如都擅长蒸、炖和烧。

对比

信阳菜：信阳菜属于豫菜南派，口味偏清淡，注重食材本味，常用鱼、虾等河鲜，代表菜有信阳炖菜、固始鸡。调料简单，突出鲜香，辣度适中，适合喜欢清淡口味的人。

湖北菜：湖北菜融合南北风味，口味偏咸鲜，也带点辣，擅长蒸、煨、炸，代表菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸。喜欢用鱼、藕等本地食材，调味丰富，层次感强，适合喜欢浓郁口感的人。