风干和烘干哪个更好?

风干和烘干各有优势，选择哪种方式取决于具体需求。风干保留食材原味和营养，适合长时间保存；烘干速度快，适合批量处理，但可能损失部分风味。

对比

风干：风干是自然晾晒，温度低，时间久。食材慢慢脱水，颜色和口感接近原状，维生素保存较好。比如苹果干，风干后酸甜味浓，嚼劲足。适合家庭小批量制作，成本低，但天气不好时容易发霉。

烘干：烘干用机器加热，温度可控，速度快。几小时就能完成，适合大量加工。比如香菇，烘干后水分少，方便储存，但高温会让香味变淡，颜色变深。适合商业生产，省时省力，但电费较高。