灰藜麦和白藜麦哪个好?

灰藜麦和白藜麦都是营养丰富的谷物，选择哪种主要看个人需求。灰藜麦的纤维含量更高，适合需要控糖或促进消化的人。白藜麦的口感更软糯，适合做粥或甜品，且蛋白质吸收率稍高。两者热量接近，灰藜麦的矿物质略多，白藜麦的碳水稍少。

对比

灰藜麦：纤维含量是白藜麦的1.2倍，饱腹感强，适合减肥人群。含铁量高，每100克约含2.5毫克，适合素食者。但烹饪时间较长，需要煮25分钟以上，质地偏硬，口感粗糙，不太适合老人或小孩。

白藜麦：口感软糯，煮15分钟就能熟，适合做婴儿辅食或早餐粥。蛋白质利用率比灰藜麦高5%，但纤维少20%。碳水含量略低，每100克约含60克，适合低碳饮食人群。颜色洁白，颜值高，适合摆盘拍照。