腊肉放冰箱冷藏好还是冷冻好?

腊肉放冷冻更好，能保存6个月以上，口感和风味保持得更好。冷藏只能放1个月左右，容易变味或发干。

对比

冷冻：把腊肉用保鲜袋包好，放进冰箱冷冻室。温度零下18度，细菌几乎停止活动，肉质紧实，咸香味道不变。每次吃之前提前拿出来解冻，可以分切成小块保存，避免反复解冻影响品质。适合长期存放，过年时做的腊肉能吃到第二年夏天。

冷藏：腊肉直接放冰箱冷藏室，温度4度左右。存放时间短，1个月左右就开始变干，表面可能出现白色盐霜，味道会变淡。适合短期吃，比如一周内吃完的情况。开封后最好用保鲜膜包紧，防止水分流失和串味。